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秘制蓟州家常炸酱面，面条筋道入味，香喷喷，好吃到舔光盘

2020年12月23日 19:48 浏览：40 来源：水手

北方人最爱吃的就是面条，当然面条对于我来说也是最拿手的，会做面条有很多种，譬如，汤面，凉面，打卤面等等，然而炸酱面是我家人最喜欢吃的面条做法，

今天我就教大家做一碗香喷喷的家常炸酱面，卖相极其类似北京炸酱面，但味道比北京炸酱面好吃几倍，而且制作简单，学会了就再也不用下馆子去吃炸酱面了。

材料（三人份）

面条4块钱、猪肉馅200g

洋葱半个、葱白半根、姜一块、大蒜3瓣

食用油适量、甜面酱三勺、生抽两勺、

老抽一勺、五香粉半勺、盐半勺、水半碗

做法

1、先准备好所有材料，然后洋葱切丁，姜去皮切末，大蒜，葱白切碎备用。

2、锅预热倒油，

肉馅一定要热锅凉油下锅，油量大一些，肉沫炒至吐油，边缘金黄。

3、倒入姜，蒜末，洋葱，炒香，再依次加入半勺盐，

一勺老抽，两勺生抽，

三勺甜面酱，半勺五香粉，大火翻炒，不停搅拌，此谓炸酱，

翻炒片刻加半碗水大火烧开，改小火加盖烧10分钟左右。

4、另起锅加水烧开下面条，面煮熟捞进大碗里。

5、这时肉末被酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢，大火收汁至浓稠。

出锅的时候加点葱白末儿，搅拌均匀盛出备用。

6、面条加一大勺炸酱，

搅拌均匀，来两瓣大蒜，天啊，实在太香了啦。

提示

1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱，喜欢甜口的就用甜面酱。我用的是甜面酱，因为我本人喜欢吃甜口哈。

2、炸酱的肉馅应该肥瘦适中的，肥肉不能太少，少了不香。自己的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是肉多酱少，真材实料。

3、在炒酱时一定要不停地在搅拌，以免糊锅，炸好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀，这正是传说中的好酱。

4、面条最好用手擀面，煮出筋道有咬劲。懒得自己做的，那就去买也可以哈。

成品展示

当然了，炸酱面大蒜是不能缺的，味道简直是一级棒，吃完了记得吃口香糖哈。